Красноярский общепит и прилавки магазинов штормит. Проверка 280 проб мясной продукции вытряхнула из шкафов местных производителей увесистую порцию скелетов. В 14% случаев лаборатория ФГБУ "ЦОК АПК" вынесла вердикт: продукт опасен или подделан. Вместо честного стейка или сосисок потребитель рискует получить "коктейль" из бактерий и дешевых заменителей жира.
В этом материале:
Микробиологический десант: кто живет в колбасе
Экономия на белке: анатомия фальсификата
Почему санитарные нормы не работают
Ответы на популярные вопросы о безопасности мяса
Читайте также
Микробиологический десант: кто живет в колбасе
Специалисты провели 1300 тестов. Итог — микробиологическая катастрофа в 25 пробах. В свином ассорти, холодце и сосисках прописались бактерии группы кишечной палочки и клостридии. Это не просто "грязные руки" — это системный сбой стерильности. Клостридии — серьезные ребята, способные превратить семейный ужин в инфекционный бокс реанимации. Патогены попадают в фарш либо при разделке туш, либо из-за гнилой логистики, когда фура с мясом превращается в инкубатор.
"Наличие кишечной палочки в готовой продукции — это прямой сигнал о фекальном загрязнении или грубейшем нарушении температурного режима. Бактерии не берутся из ниоткуда, они маркер хаоса на производстве", — объяснил в беседе с Pravda. Ru врач-инфекционист Светлана Полякова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts/2363804-...