Холодник на кефире выигрывает конкуренцию у привычной окрошки не только благодаря яркому рубиновому цвету, но и за счет отсутствия тяжелых мясных полуфабрикатов. Главный секрет этого супа — в сочетании живого кефира и минеральной воды, что создает идеальный баланс кислоты и легкости.
В этом материале:
Что такое настоящий холодник
Польза и калорийность: почему свекла лучше колбасы
Классический рецепт холодника на кефире
Ответы на популярные вопросы о холоднике
Читайте также
Что такое настоящий холодник
Холодник — это кулинарная визитная карточка Белоруссии, Литвы и Польши. Его фундаментальное отличие от других летних супов заключается в использовании свеклы, которая проходит предварительную термическую обработку. Именно она отвечает за характерный сладковатый привкус, который позже уравновешивается горчицей и лимонным соком.
"Разные региональные кухни по-разному подходят к нарезке, но я советую натирать свеклу на крупной терке — так она быстрее отдает цвет и сок кефирной основе, делая вкус супа более плотным", — отметила в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...