Пермские учёные создали безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка
2026-06-26 18:05:00
Учёные Пермского Политеха разработали рецептуры безглютенового хлеба на основе гречневой, нутовой, амарантовой, льняной и кунжутной муки. По сравнению с существующими отечественными аналогами содержание белка и жиров выросло в 2–3 раза, углеводов стало на 30–50% меньше, а гликемический индекс снизился на 20–30%. Это делает хлеб пригодным не только для людей с непереносимостью глютена, но и для диабетиков.
Подробнее https://www.ferra.ru/news/v-rossii/permskie-uchyonye-sozdali-b...