Традиционные рецепты домашней консервации часто опираются на агрессивную уксусную среду, которая перебивает естественный вкус овощей. Однако использование листьев плодово-ягодных кустарников позволяет добиться баланса без избытка кислоты. Листья малины содержат дубильные вещества, которые сохраняют плотность кожицы томата и придают рассолу мягкий садовый аромат.
В этом материале:
Технология приготовления томатов с малиновым листом
Профессиональные тонкости обработки
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Технология приготовления томатов с малиновым листом
Для заготовки лучше выбирать плоды среднего размера с плотной мякотью, идеально подходят сорта типа "сливка". Это обеспечит целостность овощей после термической обработки. Использование зубочистки для проколов у плодоножки — обязательное техническое решение, предотвращающее растрескивание томатов при контакте с крутым кипятком.
Ингредиенты
Томаты — 2 кг.
Вода — 1.5 л.
Сахар — 4 ст. ложки.
Соль — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 100 мл.
Листья малины — 4 шт.
Чеснок — 5 зубчиков.
Укроп (зонтики) — 1 шт.
Перец черный (горошек) — 5 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Банки необходимо тщательно промыть и стерилизовать паром или в духовке. Крышки выдержать в кипящей воде не менее 2 минут.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...