Молодой картофель в греческом стиле — это сочетание хрустящей корочки, аромата средиземноморских трав и солоноватого акцента сыра фета. Главный секрет успеха заключается в предварительном отваривании до состояния полуготовности и последующей обжарке в смеси сливочного и оливкового масел. Такой приём позволяет добиться баланса нежной текстуры внутри и аппетитной золотистости снаружи. Чтобы не превратить блюдо в кашу, важно следить за временем — достаточно 15-20 минут после закипания, чтобы клубни "схватились", но не развалились при контакте с горячей сковородой.
В этом материале:
Подготовка ингредиентов
Технология приготовления
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:
Картофель — 1 кг;
Лук красный — 1 шт.;
Фета — 100 г;
Оливковое масло — 2 ст. л.;
Сливочное масло — 2 ст. л.;
Соль — 1 ст. л.;
Базилик сушеный — 0,5 ч. л.;
Тимьян сушеный — 0,5 ч. л.;
Орегано сушеный — 0,5 ч. л.;
Паприка красная молотая — 0,5 ч. л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Свежий фиолетовый базилик и щепотка розмарина — по вкусу.
Чтобы быстро очистить молодой картофель, воспользуйтесь новой губкой для посуды с жесткой абразивной поверхностью. Это сэкономит время и сохранит целостность клубней. После промывки крупный картофель лучше разрезать на шайбы, а мелкий оставить целым.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...