Забудьте о раскалённой духовке в тридцатиградусную жару. Настоящий секрет — сковорода: за 40 минут абрикосы проходят полную карамелизацию. Заливное тесто удерживает сок внутри, а снаружи создаёт пышную текстуру. Профессиональный результат на любой плите.
В этом материале:
Рецепт заливной "Карамельки" на сковороде
Технология жара: почему сковорода заменяет печь
Критические ошибки при работе с фруктовым тестом
Ответы на популярные вопросы о летней выпечке
Читайте также
Рецепт заливной "Карамельки" на сковороде
Для создания этого десерта требуется жесткий контроль пропорций. Это не тот случай, когда можно сыпать муку горстями. Важна физика замеса и соблюдение температурного режима ингредиентов — всё должно быть комнатной температуры, чтобы реакция разрыхлителя началась вовремя.
⏱ Время: 45 мин |
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...