Главный секрет идеального финского блина кроется в отказе от длительного замешивания теста и правильной подготовке фруктовой начинки, которая при запекании на экстремально высоких температурах создает эффект карамелизации.
В этом материале:
Секреты подготовки теста и начинки
Температурный режим и технология выпекания
Пропорции ингредиентов и рекомендации
Ответы на популярные вопросы о финском блине
Читайте также
Секреты подготовки теста и начинки
Финский блин (Паннукакку) ценится за простоту: вам не нужно стоять у плиты, переворачивая каждое изделие по отдельности. Для приготовления достаточно смешать 2 яйца с 400 мл молока, добавив 250 г муки, 1 чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Чтобы сделать тесто мягким и однородным, важно вливать молоко постепенно, избегая образования комочков. В конце в основу добавляют 2 столовые ложки растительного масла.
"Очень часто хозяйки совершают ошибку, перебивая тесто миксером на высоких скоростях. Для финского блина это лишнее: избыток воздуха может привести к тому, что блин слишком сильно поднимется и тут же опадет, превратившись в резину. Достаточно обычного венчика", — объяснил в беседе с Pravda.Ru пекарь Иван Терентьев.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...