Красная икра на праздничном столе — это всегда маркер благополучия. Однако за красивой этикеткой скрывается технологический обман. Покупатели привыкли считать калории или смотреть на цену, но они полностью игнорируют "технические характеристики" состава. Зря. Продукт, который вы держите в руках, может оказаться дешевой имитацией, созданной промышленным способом.
В этом материале:
Что такое "икорная масса" и почему ее избегают профи
Маркировка: как распознать подвох
Календарь икры: почему дата важна
Ответы на популярные вопросы о выборе икры
Читайте также
Что такое "икорная масса" и почему ее избегают профи
Технология производства икры проста: качественное сырье требует лишь соли и бережной фасовки. Но поврежденное или некондиционное зерно — это чистый убыток для завода. Бизнес нашел способ не списывать брак. Лопанец и "мятую" икру превращают в гомогенную массу, вводят желирующие агенты и с помощью экструзии формируют искусственные сферы.
Это не подделка в юридическом смысле, так как в составе действительно есть лососевая ДНК. Это структурированный продукт. По вкусу, текстуре и нутриентному профилю он проигрывает натуральному зерну в разы. Вы платите за воду и загустители, завернутые в оболочку из химических соединений.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...