Облепиха — ягода капризная, но благодарная. Она требует концентрации. Правильный облепиховый джем — это чистая технология без химии и загустителей. Мы возьмем только ягоду и сахар. Это база для тех, кто понимает толк в ягодных десертах. Хватит превращать продукты в "кашу", пора работать как профи.
В этом материале:
Технологическая карта джема
Зачем протирать ягоду через сито
Хранение и температурный режим
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
"Облепиха содержит много органических кислот, которые провоцируют естественное желирование при длительном томлении. Использование пектина здесь — лишняя трата денег", — объяснила специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Название: облепиховый джем "Золотой стандарт"
Работа с этим продуктом требует терпения. Если упустили колер — получили горечь. Соблюдайте тайминг, и результат будет лучше, чем у любого десерта из пекарни.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...