Поиск идеального летнего десерта часто упирается в выбор между сомнительным составом магазинных продуктов и многочасовым стоянием у плиты. На деле же выходит, что создать плотное холодное лакомство можно из трех базовых ингредиентов, которые найдутся в любом холодильнике. Лимонное мороженое на основе жирных сливок и сгущенного молока обладает текстурой классического пломбира, но при этом избавляет от необходимости варить основу или использовать мороженицу.
В этом материале:
Золотая формула домашнего пломбира
Технология приготовления шаг за шагом
Тот самый секрет: как избежать кристаллов льда
Ответы на популярные вопросы о десертах
Читайте также
Золотая формула домашнего пломбира
Для создания качественного продукта не требуется сложная подготовка ингредиентов. Основа успеха — жирность сливок. Процентное содержание должно быть не ниже 33, иначе масса не превратится в устойчивую пену и при заморозке расслоится на воду и жир.
"Главная ошибка домашних кулинаров — попытка заменить полноценную сгущенку молочными продуктами с растительными добавками. Натуральное сгущенное молоко выступает здесь не только подсластителем, но и стабилизатором структуры", — отметила в беседе с Pravda.Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...