Миф о "силе из тарелки каши" — один из самых живучих пережитков прошлого. Нас десятилетиями убеждали, что термически обработанные злаки — фундамент здоровья. Современная диетология смотрит на этот завтрак без ностальгии. Большинство каш, которые мы привыкли считать полезными, на деле оказываются бесполезным продуктом с сомнительной пищевой ценностью.
В этом материале:
Почему шлифовка убивает пользу
Манная крупа: в чем подвох
Белый рис и скрытый крахмал
Овсянка: каша или десерт
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Почему шлифовка убивает пользу
Ценность любого зерна заключена в его оболочке — отрубях и зародыше. Именно здесь хранятся клетчатка, витамины группы B и минеральные вещества. Промышленная обработка — шлифовка и дробление — превращает цельный продукт в "пустышку". Очищенное зерно лишено микронутриентов. На выходе мы получаем сырье, состоящее почти из чистого крахмала.
Специалисты напоминают, что для здоровья важна не сама крупа, а её биодоступность и состав. При чрезмерной обработке каша превращается в быстрый углеводный удар, который нарушает метаболизм и не дает длительного чувства сытости.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2...