В Бурятии традиционный мясной деликатес — борсо — получил вторую жизнь в высокотехнологичном формате. Молодой разработчик Альберт Найданов превратил старинный рецепт кочевников в современный сублимированный суп, сохранив питательные свойства натурального мяса. Производственная площадка развернулась на базе лабораторий местной сельхозакадемии, где уже выпускают линейку блюд из говядины и конины без искусственных добавок.
В этом материале:
Технология и масштабирование
Государственные гранты и экспертный взгляд
Ответы на популярные вопросы
Технология и масштабирование
Процесс приготовления супа предельно прост: брикет достаточно залить кипятком на несколько минут. Благодаря сублимации продукт весит мало, но заменяет полноценный домашний обед. Такая механика идеально подходит для условий, где нет кухни, например, при поездках по отдаленным туристическим маршрутам или в полевых выходах. Разработчик уже наладил регулярные поставки своей продукции бойцам на фронт.
"Средства гранта пошли на разработку рецептуры, совершенствование технологии производства, закупку сырья и упаковку. Победа в конкурсе подтвердила, что мы на правильном пути", — рассказал в интервью Pravda.Ru Альберт Найданов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts/2368...