Клафути — это французская база. Технически это не пирог, а нежный гибрид запеканки и французской закуски. Сложность здесь нулевая, но результат требует точности. Забудьте про резиновое тесто — правильная структура клафути напоминает плотный заварной крем с сочными грушами.
В этом материале:
Технология приготовления клафути
Выбор груши для идеального десерта
Пошаговый рецепт классического клафути
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Технология приготовления клафути
Секрет успеха — в консистенции теста. Оно должно быть жидким, как на блины. Никаких комков муки. Температура духовки — стабильные 180 градусов. Работаем строго по технологии запекания, чтобы не получить сырое месиво внутри.
"Главная ошибка — перегрузить форму тестом. Оно должно лишь слегка обволакивать фрукты, сохраняя их форму при денатурации белков яйца", — подчеркнула кондитер Ольга Ефимова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...