В Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ) разработали технологию производства функционального мармелада. Продукт с экстремально низкой калорийностью — всего 70 ккал на 100 граммов — нацелен на поддержку иммунитета, восстановление суставов и коррекцию работы кишечника. Создателем инновационного десерта стал Евгений Цыкин, лаборант научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии имени академика А. Г. Храмцова. Новинку уже оценили специалисты на международной выставке-конгрессе "PRO Яблоко".
В этом материале:
Три вектора пользы: формула состава
Технологический вызов: мармелад без сахара
Перспективы и патентная защита
Ответы на популярные вопросы о функциональных десертах
Читайте также
Три вектора пользы: формула состава
Разработчик Евгений Цыкин акцентирует внимание на том, что мармелад создавался как комплексное решение для людей, испытывающих колоссальные физические нагрузки. Речь идет о профессиональных спортсменах, сотрудниках спецслужб и рабочих тяжелых производств. У этих категорий традиционно проседают три системы: иммунная, опорно-двигательная и пищеварительная.
"Сочетание микроэлементов и хондропротекторов в одном продукте — это грамотный ход. Обычно такие компоненты принимают отдельно, но в формате десерта они усваиваются эффективнее при правильной дозировке", — объяснила в беседе с Pravda.Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts/2...