В период летнего зноя покупка мясных продуктов требует особой бдительности, так как даже кратковременное нарушение температурного режима резко сокращает срок их годности. Эксперты рекомендуют отправлять мясные изделия в корзину в самую последнюю очередь, непосредственно перед посещением кассы, чтобы минимизировать время пребывания товара вне холодильной витрины. Чтобы превратить купленные ингредиенты в кулинарный шедевр, можно изучить секреты глубокого вкуса классического гуляша.
Как сохранить свежесть мяса в жару
Главным условием безопасности остается соблюдение непрерывной холодовой цепи от прилавка до домашней кухни. По словам ведущего технолога Михаила Сараева, на которого ссылается Газета.Ru, если путь от магазина до дома занимает более получаса, необходимо использовать термосумку или специальные аккумуляторы холода. Специалист уточнил, что вакуумная упаковка и газовая среда лишь замедляют порчу, но не способны защитить продукт, который уже успел перегреться на солнце или в салоне автомобиля.
"При выборе мяса критически важно следить за герметичностью упаковки и отсутствием лишней жидкости, так как в жару патогенная микрофлора размножается в геометрической прогрессии", — объяснил в беседе с Pravda.Ru шеф-повар Дмитрий Козлов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...