Стакан свежевыжатого сока — икона "культа здоровья" для многих, кто начинает утро не с кофе, а с "витаминного удара". Маркетологи десятилетиями убеждали нас, что это лучший способ зарядить организм энергией. В реальности мы получаем не эликсир жизни, а порцию быстрой фруктозы, лишенную "тормозов" в виде пищевых волокон.
В этом материале:
Почему клетчатка решает всё
Ловушка высокой концентрации сахара
Риски для желудка и слизистых
Ответы на популярные вопросы о питании
Читайте также
Почему клетчатка решает всё
Цельный фрукт и выжатый из него сок — две большие разницы. Магия апельсина заключается в его структуре. Клетчатка, которой так много в мякоти, — это структурный каркас, замедляющий всасывание сахаров. Когда вы давите сок, вы выбрасываете жмых, оставляя организму лишь "голую" воду с кислотами и фруктозой. Это принципиально меняет метаболический отклик.
"При извлечении сока мы удаляем нерастворимые пищевые волокна. Без них даже самые полезные макронутриенты становятся нагрузкой для поджелудочной железы, провоцируя резкие скачки глюкозы", — констатировал в беседе с Pravda.Ru врач-эндокринолог Екатерина Орлова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/hea...