Отвращение к виду жареного сверчка или личинки в тарелке — это не просто каприз воспитания или западной культуры. Масштабное генетическое исследование показало, что нежелание употреблять насекомых в пищу зашито в ДНК жителей Европы и Северной Евразии на протяжении последних 9 000 лет. Пока одни народы веками использовали этот ресурс как стабильный источник белка, предки современных европейцев постепенно теряли биологическую способность эффективно усваивать хитин, что закрепилось на эволюционном уровне.
В этом материале:
Генетический код против энтомофагии
Диета неандертальцев: личинки вместо деликатесов
Тропический иммунитет к хитину
Ответы на популярные вопросы о поедании насекомых
Читайте также
Генетический код против энтомофагии
Исследователи из Института эволюционной биологии (IBE) проанализировали 745 образцов древнего зубного камня, возраст которых достигает 33 000 лет. Результаты, опубликованные в Science Advances, подтвердили: в северной части Евразии насекомые практически не входили в регулярный рацион. Это привело к мутации генов хитиназы (CHIA), отвечающих за расщепление жестких экзоскелетов членистоногих. У жителей умеренных широт эти гены со временем "отключились" или стали работать гораздо слабее.
"Особенности пищеварения напрямую зависят от того, что ели наши предки тысячи лет назад. Если популяция долгое время не употребляла хитин, выработка соответствующих ферментов подавляется, а сама идея такой пищи начинает вызывать подсознательное отвращение", — пояснил в беседе с Pravda.Ru биолог Андрей Ворошилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/science/23...