Наличие личинки в плоде часто воспринимают как знак экологической чистоты продукта. С биологической точки зрения "червь" (обычно личинка плодожорки) не опасен для человека: попав в желудок, он гибнет под воздействием соляной кислоты. Однако поврежденное яблоко перестает быть стерильным. Через отверстие, проделанное насекомым, или трещины в кожуре внутрь проникают патогены, которые превращают фрукт в источник серьезного отравления.
В этом материале:
Скрытая угроза: микотоксины и плесень
Бактериальное заражение
Мнение гастроэнтеролога
Ответы на популярные вопросы
Скрытая угроза: микотоксины и плесень
Главная опасность подгнившего яблока — патулин. Это микотоксин, который вырабатывают определенные виды плесневых грибов (Penicillium и Aspergillus). Он активно накапливается в местах повреждений и быстро распространяется по сочной мякоти плода.
Ошибочно полагать, что достаточно срезать коричневое пятно, чтобы обезопасить себя. Патулин не имеет выраженного вкуса или запаха, но его молекулы проникают в ткани фрукта далеко за пределы видимого поражения. Употребление такого продукта чревато острым расстройством пищеварения: тошнотой, рвотой и диареей.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2371...