Конденсат внутри полиэтиленовой упаковки — главный враг свежих овощей, способный превратить крепкие плоды в склизкую массу за считанные дни. Даже если продукты кажутся сухими при покупке, они продолжают "дышать" и выделять влагу, которая в герметичной среде неизбежно оседает на стенках в виде капель.
В этом материале:
Физика порчи: почему пакет становится "баней"
Индивидуальный подход к разным овощам
Как спасти влажные овощи и распознать порчу
Ответы на популярные вопросы о хранении овощей
Читайте также
Физика порчи: почему пакет становится "баней"
Овощи — это живые организмы, обменные процессы в которых не прекращаются после того, как их сорвали с грядки. Основная причина появления конденсата заключается в выделении водяного пара через поры растительных тканей. В закрытом пространстве пар быстро достигает точки насыщения и превращается в капли. Ситуация усугубляется, если вы решили вымыть продукты перед закладкой на полку холодильника — избыточная поверхностная влага ускоряет размножение бактерий в разы.
"Многие совершают ошибку, полагая, что герметичность защищает от высыхания. На деле же застой влажного воздуха — идеальная среда для плесени. Если вы используете обычные пакеты, обязательно сделайте в них несколько проколов для циркуляции воздуха", — разъяснила в беседе с Pravda.Ru специалист по заготовкам и консервации Наталья Гусева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...