Продукты с маркировкой "0% жира" или "обезжиренный" часто воспринимаются как полезная альтернатива привычной еде, однако их употребление может парадоксально повышать риски для сердечно-сосудистой системы. Кардиолог Оливер Гаттманн в интервью Daily Mail указал на скрытые угрозы такой диеты: стремясь сохранить вкус и текстуру продукта после удаления жиров, производители вынуждены менять рецептуру, внедряя компоненты, далекие от принципов здорового питания.
В этом материале:
Ловушка состава: сахар вместо жира
Режим питания и нагрузка на сердце
Ловушка состава: сахар вместо жира
Основная проблема обезжиренных молочных продуктов, соусов и полуфабрикатов заключается в компенсации органолептических свойств. Жир обеспечивает продукту кремовую структуру и насыщает вкус. Когда его извлекают, пища становится пресной и водянистой. Чтобы вернуть привлекательность товару, в него добавляют избыточное количество сахара, искусственных подсластителей, соли и крахмалистых загустителей.
Такой состав провоцирует резкие скачки уровня глюкозы в крови и способствует накоплению висцерального жира. В долгосрочной перспективе это ведет к метаболическим нарушениям и избыточному весу, которые считаются прямыми факторами риска развития атеросклероза и гипертонии. Таким образом, выбирая йогурт с нулевой жирностью, потребитель нередко получает скрытую порцию быстрых углеводов, вред от которых превышает гипотетическую пользу от отсутствия липидов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/...