Аномальные температурные режимы превращают производство Пармиджано Реджано в борьбу за выживание. Фермы региона Эмилия-Романья вынуждены менять протоколы содержания скота: окна коровников, которые полвека оставались закрытыми, теперь держат открытыми сутки напролет. Жара свыше 40 градусов провоцирует у коров тепловой стресс — они сокращают объем потребляемого корма и снижают надои молока до 10%.
В этом материале:
Климатический стресс аграрного сектора
Рост издержек и энергопотребление
Проблемы хранения продукции
Ответы на популярные вопросы о производстве сыра
Читайте также
Климатический стресс аграрного сектора
Никола Бертинелли, представляющий семейную ферму с 1895 года, подтверждает прямую корреляцию между экстремальным зноем и качеством сырья. Дефицит осадков ограничивает рост травы, что делает невозможным заготовку сена. Глобальные климатические риски бьют по стабильности цепочек поставок продовольствия.
"Снижение продуктивности скота из-за перегрева неизбежно ведет к дефициту базового сырья. В условиях жестких стандартов производства, изменение качества молока критически влияет на конечную маржинальность продукта", — констатировал в беседе с Pravda.Ru макроэкономист Артём Логинов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/economics/...