Этот кекс я ценю за баланс: сладость теста здесь уравновешивается кислинкой ягод, а мягкий мякиш дополняет хрустящий верх. Главное — подготовить крошку заранее и дать выпечке немного "отдохнуть" после духовки, чтобы сок ягод внутри распределился и не обжигал.
Ингредиенты
Мука пшеничная
Сахар тростниковый
Овсяные хлопья Геркулес
Масло сливочное
Крыжовник
Яйцо куриное
Разрыхлитель теста
Ванильный экстракт
Соль
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте форму, выстелив её силиконизированным пергаментом. Крыжовник переберите, удалив хвостики, тщательно вымойте и обсушите. Лишняя влага на ягодах может сделать тесто вокруг них сырым.
Шаг 2. Сформируйте посыпку. Порубите ножом 50 г очень холодного сливочного масла, переложите в миску и соедините с 50 г сахара, овсяными хлопьями и 50 г муки. Разотрите смесь руками до состояния однородной крошки и уберите в холодильник.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...