В Пермском крае за первые шесть месяцев года Роспотребнадзор выявил нарушения в работе 418 заведений общественного питания. По результатам проверок 35 объектов закрыли до устранения проблем, а общая сумма штрафов превысила 3 млн рублей.
Инспекторы отстранили от работы 21 сотрудника. Основные претензии ведомства касаются базовых санитарных и технических норм: в заведениях обнаружили неисправные сети водоснабжения и отсутствие разделения цехов по сырью. Также специалисты зафиксировали использование просроченных продуктов и нарушение сроков их хранения.
Помимо санитарных условий, проблемы нашли в организации производственных процессов. В ряде объектов отсутствуют технологические карты, а повара готовят блюда с нарушением технологий, из-за чего готовая продукция не соответствует техническим регламентам.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts/2...