Молочный завод в Сальском районе попал под прицел Россельхознадзора из-за подозрений в фальсификации состава продукции. Лишний жир в составе сырного рулета обнаружили с помощью искусственного интеллекта.
Проверка коснулась «Рулета из сыра сулугуни», который готовят из творога и сулугуни. Расчеты нейросети показали несоответствие: в исходном сырье было 5,2 килограмма жира, но в готовом изделии этот показатель подскочил до 7,4 килограмма.
Такой разрыв в цифрах говорит о том, что в продукт могли добавить сторонние жиры или заменить ингредиенты на более дешевые и жирные аналоги. Для жителей региона это означает, что они платят за качественный продукт, а получают фальсификат. Кроме того, когда состав сырья искажается, становится невозможно отследить его происхождение, что создает риски для здоровья потребителей.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts/237...