Главный секрет протертой малины заключается в полном отказе от варки: только так ягода сохраняет свой природный аромат и максимум витаминов. Однако отсутствие термической обработки требует строгого соблюдения пропорций, иначе заготовка может забродить или потерять вкус уже через месяц.
В этом материале:
Протертая малина с сахаром — классический рецепт
Протертая малина без сахара: тонкости заморозки
Малина с черной смородиной и ванилью
Пряные сочетания: имбирь, корица и цитрус
Эксперименты с базиликом, облепихой и кардамоном
Ответы на популярные вопросы о заготовке малины
Читайте также
Протертая малина с сахаром — классический рецепт
Классический метод подразумевает использование сахара в качестве консерванта. При хранении в холодильнике пропорция должна быть смещена в сторону подсластителя, чтобы избежать порчи продукта. Для приготовления по этому рецепту вам понадобится 600 г малины и 800 г сахара.
Ягоды необходимо тщательно перебрать, удалив мусор и поврежденные экземпляры. Затем малину измельчают блендером или разминают деревянной толкушкой до однородности. После добавления сахара массу нужно перемешивать до полного растворения кристаллов и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Готовую смесь перекладывают в стерилизованную литровую банку. Чтобы подстраховаться, сверху можно насыпать тонкий "сахарный замок".
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...