Яблочные семечки пополнили список бытовых страшилок. Миф о смертельной дозе цианида, скрытой в сердцевине плода, пугает своей "логикой": съел семечки — отравился. На деле биохимия человека работает иначе. Чтобы получить токсическое воздействие, нужно приложить усилия, несовместимые с кулинарным здравым смыслом.
В этом материале:
Биохимия амигдалина: почему семечки не убивают
Сердечно-сосудистые риски и клетчатка
Позиция врача по безопасности питания
Мнение кардиолога о влиянии яблок
Ответы на популярные вопросы о яблоках
Читайте также
Биохимия амигдалина: почему семечки не убивают
В яблочных семенах содержится амигдалин. Это гликозид, который при контакте с ферментами пищеварительного тракта высвобождает цианистый водород. Звучит опасно, но масштаб проблемы преувеличен. По данным CDC, критический порог составляет 1-2 мг цианида на килограмм веса.
Чтобы достичь смертельной концентрации, здоровому взрослому необходимо разжевать около 200 семян за один присест. Это содержимое примерно 40 яблок. Проглоченные целиком семена проходят транзитом через ЖКТ, защищенные твердой оболочкой. Организм просто не успевает извлечь из них токсины.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/he...