Я часто заменяю магазинный майонез домашними легкими соусами. Главная проблема классического рецепта — огромное количество масла, которое делает заправку тяжелой. Если использовать в качестве базы йогурт, сметану или авокадо, текстура остается густой, но вкус становится более свежим и сбалансированным.
Майонез на йогурте
Этот вариант самый близкий к привычному соусу за счет характерной кислинки йогурта.
йогурт (жирный или обезжиренный) — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
уксус — 1 ч. л.;
соль — 1/2 ч. л.;
молотый чеснока — 1/4 ч. л.;
растительное масло — 1 ст. л.
Шаг 1. Взбейте яйцо вместе с уксусом и солью. На этом этапе важно создать основу, которая будет удерживать масло.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...