В этом салате мне нравится контраст между плотным козьим сыром и ягодной кислинкой. Главный секрет здесь в подготовке крыжовника: благодаря вакуумированию ягоды быстро пропитываются маринадом, и вкус становится более глубоким, чем при обычном замачивании.
Ингредиенты
Сыр козий
Крыжовник
Вино белое сухое
Сахар-песок
Щавель
Томаты вяленые
Перец душистый горошек
Соль
Масло оливковое
Лимонный сок
Перец чёрный молотый
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте крыжовник. Срежьте ножницами хвостики с обоих концов каждой ягоды, промойте их и переложите в пакет для вакуумирования.
Шаг 2. Приготовьте маринад. Нагрейте вино с сахаром, солью и душистым перцем до кипения. Снимите смесь с огня и сразу залейте ею ягоды в пакете.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...