Эти оладьи я люблю за то, что они выручают, когда в холодильнике остался один молодой кабачок. Главный секрет здесь в кефире: он делает текстуру более пышной, а вкус — сбалансированным за счет легкой кислинки.
Ингредиенты
Кабачок
Кефир 2.5%
Мука пшеничная
Сода пищевая
Яйцо куриное
Укроп
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Приготовление
Шаг 1. Вымойте кабачок и натрите его на крупной терке. Тонкую кожуру оставляю, чтобы оладьи сохранили цвет, а из зрелых плодов обязательно удаляю семена и плотную кожицу. Посолите массу и дайте ей постоять 10 минут — соль вытянет лишнюю влагу.
Шаг 2. Смешайте кефир с содой в глубокой миске. Подождите пару минут, пока смесь начнет пениться, затем добавьте яйцо. Тщательно перемешайте вилкой до однородности, чтобы белок полностью соединился с кефиром.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...