Окрошка лидирует в списке предпочтений россиян во время летнего зноя, однако её диетическая ценность напрямую коррелирует с выбранной заправкой. Гастроэнтеролог Екатерина Леденева подчеркивает, что универсального рецепта не существует, так как база блюда должна подбираться под индивидуальные особенности работы ЖКТ. Неправильный выбор жидкой основы может превратить легкий обед в фактор риска для уровня сахара в крови или спровоцировать отечность.
Кефир против кваса: выбор диетологов
Кисломолочная заправка считается одной из наиболее сбалансированных благодаря высокому содержанию белка, кальция и пробиотиков, поддерживающих микрофлору кишечника. За счет низкого гликемического индекса кефир обеспечивает длительное чувство сытости и исключает резкие метаболические колебания. Тем не менее, лицам с непереносимостью лактозы или специфической аллергией на молочный белок стоит проявлять осторожность с таким меню.
"При выборе основы для холодного супа важно помнить, что скрытые сахара в магазинном квасе могут моментально обесценить пользу свежих овощей, провоцируя выброс инсулина и последующий приступ голода", — подчеркнул в беседе с Pravda.Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/237...