Сбор грибов давно стал национальным увлечением в России, однако диетологи призывают относиться к этому продукту с осторожностью. Несмотря на высокую вкусовую ценность, лесные дары не включают в лечебные рационы из-за их специфического строения. При этом исследования здорового питания подтверждают наличие в грибах уникальных соединений, таких как эрготионеин. Эта аминокислота эффективно защищает нейроны мозга от окислительного повреждения и замедляет возрастные когнитивные нарушения.
Активные вещества, содержащиеся в грибах, также демонстрируют антиканцерогенный эффект. Согласно данным многолетних наблюдений за десятками тысяч добровольцев, регулярное потребление продукта способно снизить риск развития опухолей молочной и предстательной желез. Механизм защиты основан на воздействии бета-глюканов на иммунные клетки организма. Как сообщается на сайте aif.ru со ссылкой на диетолога Денисову, противораковый эффект также связан с компонентами, которые подавляют избыточную выработку эстрогенов.
"С точки зрения диетологии грибы — это прежде всего "пустой" объем с клетчаткой, который отлично насыщает при минимальной калорийности, но важно следить за их происхождением из-за способности впитывать токсины из почвы", — подчеркнула в беседе с Pravda.Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...