Молодой картофель лидирует в списке сезонных продуктов по концентрации витамина С, калия и клетчатки. Однако его употребление требует осторожности, так как даже при сниженном содержании крахмала корнеплод способен спровоцировать резкий скачок глюкозы. Это делает его небезопасным для пациентов с декомпенсированным сахарным диабетом и тяжелыми формами инсулинорезистентности. Диетолог Александра Шепелева рекомендует выбирать способы приготовления, сохраняющие максимум нутриентов.
Кому стоит ограничить потребление картофеля
Высокое содержание калия, полезное для здорового сердца, становится фактором риска при хронических патологиях почек. Организм с нарушенной почечной функцией не справляется с избытком этого микроэлемента. Также жирные блюда из картошки противопоказаны при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Как сообщает интернет-издание "Подмосковье Сегодня" со ссылкой на Александру Шепелеву, порция для взрослого не должна превышать 200 граммов.
"Молодой картофель не рекомендуется людям с декомпенсированным сахарным диабетом, выраженной инсулинорезистентностью и тем, кто соблюдает низкоуглеводную лечебную диету. Несмотря на более низкое содержание крахмала, он все равно способен достаточно быстро повышать уровень глюкозы в крови", — отметила Шепелева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...