С приходом жары бочки с хлебным напитком появляются на каждом углу, а полки магазинов заполняются пластиковыми бутылками с темной жидкостью. Считается, что это едва ли не самый полезный вариант для утоления жажды, способный заменить и кефир, и витаминные комплексы. На деле же за привычным вкусом часто скрывается обычная газировка, а лечебные свойства продукта сильно преувеличены. Важно понимать, где заканчивается реальная помощь организму и начинается маркетинговая ловушка.
В этом материале:
Миф о суперфуде и ферментации
Витаминный состав: реальность против ожиданий
Сахарный вопрос и магазинные ловушки
Ответы на популярные вопросы о квасе
Читайте также
Миф о суперфуде и ферментации
Традиционный метод получения напитка через брожение действительно создает среду, в которой работают бактерии и дрожжи. Но превращает ли это жидкость в лекарство? В научной среде принято разделять продукты ферментации по их реальному воздействию на человека. Квас в этом списке стоит особняком, так как его состав крайне нестабилен. Если смотреть на вещи проще, то каждая партия домашнего или заводского продукта — это уникальный набор микроорганизмов, эффект которых невозможно предугадать.
"Считать любой квас пробиотиком — большая ошибка. Промышленная обработка, включая фильтрацию и термическое воздействие для продления срока годности, фактически стерилизует напиток. Живых бактерий там попросту не остается, а значит, и ждать пользы для микрофлоры бессмысленно", — объяснил в беседе с Pravda.Ru врач-гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/hea...