Яркий желток и шероховатая скорлупа создают иллюзию исключительной пользы деревенских продуктов. На прилавках такие товары стоят дороже, а покупатель верит в магическую силу вольного выпаса и натуральных кормов. На практике же внешние признаки часто оказываются лишь визуальной особенностью, которая не гарантирует превосходства над магазинным товаром. Разобраться в реальной ценности продукта помогает трезвый взгляд на рацион птицы и условия ее содержания.
В этом материале:
Миф о цвете и размере
Что действительно меняет состав
Ответы на популярные вопросы о выборе яиц
Читайте также
Миф о цвете и размере
Разница в содержании витаминов А и Е между фермерским и фабричным яйцом существует, но она невелика. Для человека, который питается разнообразно, эти доли процента не играют роли. Основные показатели — количество белка, жиров и минералов — остаются идентичными вне зависимости от того, гуляла курица по траве или находилась в вольере. Выбор зачастую сводится к вопросу личных предпочтений и доверия к конкретному производителю.
"Насыщенный оранжевый цвет желтка — это не индикатор здоровья, а результат накопления каротиноидов. Фермер может кормить птицу кукурузой или лепестками календулы, а на фабрике в корм добавляют сбалансированные добавки. В обоих случаях результат будет одинаковым для глаза, но на биологическую ценность белка это не влияет", — объяснил в беседе с Pravda.Ru врач-гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/...