Известная сеть ресторанов "Кофемания" провела масштабную чистку своего портфеля в столице, закрыв за год почти четверть всех заведений. Количество точек сократилось с 55 до 42, что стало следствием резкого удорожания аренды премиальных площадок и критического дефицита кадров в ресторанной индустрии. Оптимизация затронула в первую очередь нерентабельные локации, работа которых в условиях взлета цен на импортные зерна и логистику стала экономически нецелесообразной. Текущий маневр менеджмента указывает на смену стратегии: от экстенсивного захвата рынка компания переходит к сохранению маржинальности флагманских объектов.
В этом материале:
Причины сокращения присутствия на рынке
Текущая структура активов сети
Новый вектор развития и риски отрасли
Ответы на популярные вопросы о сокращении сети "Кофемания"
Читайте также
Причины сокращения присутствия на рынке
Основным триггером для закрытия точек стал комплексный рост издержек. В центре Москвы арендные ставки на помещения, соответствующие стандартам "Кофемании", продолжают расти, несмотря на общую ротацию арендаторов. Параллельно с этим индустрия столкнулась с кадровым голодом, который вынуждает рестораторов индексировать фонд оплаты труда выше рыночных показателей. Для премиального сегмента, где москвичи признали масштабное преображение городской среды и сервиса, удержание планки качества требует колоссальных вложений в персонал.
"Закрытие убыточных точек — это оздоровление бизнеса, а не его крах. В условиях инфляции и роста цен на расходные материалы, включая импортный кофе, выживают только те объекты, которые имеют стабильный трафик и высокую лояльность аудитории", — объяснил в беседе с Pravda.Ru макроэкономист Артём Логинов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts/237...