Максимальная концентрация эфирных масел в мяте достигается непосредственно перед началом цветения — именно в этот короткий промежуток в середине лета стоит собирать урожай для самых ароматных заготовок. Большинство дачников ограничиваются добавлением пары листков в чай, однако это растение способно стать основой для пикантных средиземноморских соусов или натуральных ароматизаторов.
В этом материале:
Мятный соус: секрет средиземноморской кухни
Правила сушки и заморозки без потери аромата
Мята в огороде: польза и контроль экспансии
Ответы на популярные вопросы о мяте
Читайте также
Мятный соус: секрет средиземноморской кухни
В кулинарных традициях Ближнего Востока и Средиземноморья мяту ценят не меньше, чем базилик или кинзу. Она выступает не просто украшением, а базовым элементом соусов, которые идеально дополняют жирные мясные блюда, такие как баранина или курица на гриле. Благодаря ментоловой свежести даже плотный ужин усваивается легче, а вкус раскрывается глубже. Для приготовления освежающей заправки измельченную зелень соединяют с йогуртом, чесноком и лимонным соком.
"Мятный соус на основе жирной сметаны или греческого йогурта — это идеальный компаньон для молодого картофеля. Если вы уже пробовали наш картофель с сыром, то мятная нотка станет отличным дополнением к такому сытному блюду", — отметила в беседе с Pravda.Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...