Домашний соус "Помидорыч" заменяет кетчуп и лечо за счет плотной текстуры и баланса кисло-сладких оттенков. Термическая обработка занимает 20 минут, что позволяет сохранить цвет овощей. Рецепт исключает длительную варку, превращая свежие томаты и перцы в густую универсальную заправку для гарниров.
В этом материале:
Технология и формула соуса
Этапы термической обработки
Правила хранения и стерилизации
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Технология и формула соуса
Основа успеха — правильный выбор сырья. Для "Помидорыча" подходят мясистые сорта томатов с минимальным содержанием межклеточной жидкости. Это обеспечит нужную густоту без добавления крахмала или длительного выпаривания. Болгарский перец выступает природным загустителем, а репчатый лук создает фундамент вкуса.
Ингредиенты:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2377...