Кабачки способны лежать 8-10 месяцев, если собрать их в фазу полной ботанической зрелости и обеспечить сухую прохладную обстановку. Главная ошибка — срыв плодов в молочной зрелости: у них тонкая кожа, слабая защита от микрофлоры и они портятся за недели.
Уборка — после высыхания плодоножки и уплотнения кожицы (обычно сентябрь в средней полосе, ориентируйтесь на погоду и состояние растения); укладка в хранилище — сразу после сбора и подсушки.
Шаг 1. Дождитесь полной зрелости на кусте
Оставьте плоды до тех пор, пока плодоножка не станет сухой, пробчатой и легко отламывается, а кожица не станет твёрдой — ноготь в неё не впивается. В этот момент накапливаются сухие вещества и сахара, обеспечивающие сохранность. Собирайте в сухую погоду, срезая ножницами с куском плодоножки 3-5 см.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/gardenin...