Ранний картофель, который появляется на прилавках в начале лета, традиционно считается более полезным, чем старые клубни. В нем действительно выше концентрация витамина С и калия, однако для некоторых категорий пациентов этот продукт может стать провокатором обострений. Диетологи предупреждают: из-за особенностей химического состава недозрелые клубни противопоказаны при ряде хронических патологий ЖКТ и нарушениях обмена веществ.
В этом материале:
Риски для пищеварительной системы
Когда страдает обмен веществ
Сравнение и рекомендации
Ответы на популярные вопросы
Риски для пищеварительной системы
Основное отличие молодого картофеля от зрелого — высокое содержание органических кислот, в частности щавелевой. В созревших клубнях их концентрация снижается, но в "молодежи" они сохраняются в активной форме. Для здорового человека это несущественно, но при поражениях слизистых оболочек кислоты превращаются в агрессивный раздражитель.
Врачи выделяют три основных состояния, при которых молодой картофель стоит исключить из меню или жестко ограничить:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/...