Когда на огороде кабачки вырастают до размеров небольшого бревна, а привычные способы готовки уже не вызывают энтузиазма, на выручку приходит классическая заготовка. Секрет ее успеха кроется в балансе сладости от перца и плотности самих овощей, которые в умелых руках не превращаются в бесформенную массу. Это делает данный вариант консервации практически беспроигрышным выбором для кладовой.
В этом материале:
Правила подготовки овощей
Технология приготовления
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Правила подготовки овощей
Для создания соуса потребуется килограмм кабачков, 500 мл протертых томатов, 100 г сахара, 125 мл растительного масла, 1/2 столовой ложки соли, 1–2 болгарских перца, 2 репчатые луковицы, 5 помидоров и 4 столовые ложки 9-процентного уксуса. Нарезка играет не последнюю роль, ведь именно от размера кусочков зависит конечная текстура блюда. Обидно, когда весь процесс перечеркивается неправильной термообработкой.
"Кабачок любит конкретику. Если нарезать его слишком мелко, он моментально теряет форму в кипящем соусе. Я всегда советую резать овощи кубиком со стороной примерно два сантиметра — так они и проварятся равномерно, и останутся заметными в ложке", — отметила повар Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...