Кофе с молоком — классика, но я люблю подавать это сочетание в виде плотного желе. Главная особенность здесь в агар-агаре: он дает ту самую упругую структуру, которая не тает при комнатной температуре, в отличие от желатина.
Ингредиенты
Кофе растворимый сухой
Молоко сгущённое с сахаром
Сахар-песок
Агар-агар
Вода питьевая — 1 л
Приготовление
Шаг 1. Смешайте сахар и агар-агар в отдельной емкости. Налейте в сотейник воду, поставьте на плиту и, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпьте кофе вместе с сахаром и агаром.
Шаг 2. Доведите смесь до кипения при постоянном помешивании. Варите на слабом огне от 6 до 8 минут. За это время сахар полностью растворится, а агар-агар активируется в горячей воде.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...