Приготовление ростбифа в аэрогриле выигрывает у духовки за счет интенсивного обдува, который быстрее создает корочку. Главный риск здесь — пересушить мясо или получить обгорелую поверхность при сырой середине. Чтобы этого избежать, я всегда ориентируюсь на внутреннюю температуру продукта и даю мясу согреться перед термической обработкой.
Ингредиенты
Мякоть говядины (толстый край, верхняя часть бедра или вырезка) — 1-1,2 кг.
Оливковое масло.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Чесночный порошок.
Тимьян.
Розмарин.
Для соуса из хрена:
Хрен (свежий тертый или готовый без добавок).
Сметана.
Майонез.
Лимонный сок.
Зеленый лук.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса. Достаньте говядину из холодильника за 30-60 минут до готовки. Это необходимо, чтобы кусок прогрелся до комнатной температуры; холодное мясо снаружи сгорит быстрее, чем успеет приготовиться внутри.
Шаг 2. Маринование. Тщательно обсушите поверхность мяса бумажными полотенцами. Смажьте кусок оливковым маслом. Смешайте соль, перец, чесночный порошок, тимьян и розмарин. Равномерно распределите смесь по всему куску, прижимая специи рукой для лучшей адгезии.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...