Традиционная стерилизация банок над паром или в кипятке часто превращает кухню в филиал сауны, а риск получить ожог остается высоким до самого финала закатки. Однако опытные хозяйки давно используют метод "холодной дезинфекции" при помощи обычного аптечного спирта.
Это позволяет подготовить тару всего за 30 секунд: достаточно прополоскать емкость небольшим количеством жидкости, и бактериальная флора будет уничтожена без лишнего нагрева. Такой прием особенно выручает, когда нужно быстро подготовить посуду, чтобы закрыть хрустящие огурцы по-грузински или другие скоропортящиеся овощи.
В этом материале:
Спиртовой метод: технология и расчет дозировки
Почему уксус проигрывает в безопасности
Стерилизация в духовке при больших объемах
Ответы на популярные вопросы о стерилизации
Читайте также
Спиртовой метод: технология и расчет дозировки
Для качественной обработки подходит этиловый спирт концентрацией от 70%. Он мгновенно разрушает клеточные мембраны микроорганизмов. Процесс предельно прост: в чистую сухую банку наливают 15-30 мл жидкости, закрывают её крышкой и интенсивно встряхивают, чтобы смочить все стенки. Затем спирт переливают в следующую емкость, а обработанную банку ставят вверх дном на чистое полотенце. Через полминуты пары полностью испарятся, не оставив ни запаха, ни привкуса, что критично для таких нежных продуктов, как консервированная дыня в пряном сиропе.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/238126...