Забыть о привычном сочетании огурцов и помидоров поможет салат "Пиканта", где главную роль играет контраст температур и текстур. Секрет блюда заключается в быстрой обжарке сладкого перца вместе с семенами кунжута и горчицы: раскаленное масло мгновенно раскрывает эфирные масла специй, превращая обычную овощную нарезку в сочную закуску с глубоким азиатским характером.
В этом материале:
Ингредиенты и пропорции для "Пиканты"
Технология приготовления: от соломки до заправки
Тонкости сервировки и хранения
Ответы на популярные вопросы о салате "Пиканта"
Читайте также
Ингредиенты и пропорции для "Пиканты"
Для приготовления одной порции, которая идеально дополнит куриные котлеты с ржаным хлебом, вам понадобятся свежие овощи и стандартный набор специй. Важно соблюдать граммовку, чтобы салат не "поплыл" от избытка влаги.
Огурцы свежие — 350 г;
Перец сладкий — 120 г;
Кунжут — 1,5 ч. л.;
Семена горчицы — 0,5 ч. л.;
Лимонный сок — 1 ч. л.;
Сахар — 0,5 ч. л.;
Красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
Соевый соус — 1 ст. л. (или соль по вкусу);
Чеснок — 1 зубчик;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Петрушка — небольшой пучок.
"Главная ошибка при подготовке огурцов — слишком крупная нарезка. Чтобы заправка пропитала овощи мгновенно, используйте терку для корейской моркови. Тонкая соломка отдаст ровно столько сока, сколько нужно для создания эмульсии с маслом", — отметила в беседе с Pravda.Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...