Этот салат я часто подаю к запеченной птице или мясу. Он не перебивает вкус основного блюда, но за счет плотной текстуры отварной фасоли и кислинки маринованного лука ощущается очень сбалансированным.
Ингредиенты
Фасоль красная 200 г.
Лук репчатый 150 г.
Черные оливки без косточек 100 г.
Оливки зеленые консервированные 100 г.
Лимон 1 шт.
Грецкий орех 50 г.
Масло оливковое 30 мл.
Сахар-песок 25 г.
Кинза 2 веточки.
Чеснок 1 зубчик.
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Замочите фасоль в холодной воде на 4 часа. Пока бобовые стоят, займитесь луком: очистите его и нарежьте максимально тонкими кольцами. Смешайте лук с соком лимона и сахаром, после чего уберите в холодильник на 4 часа. За это время овощ промаринуется и потеряет лишнюю горечь.
Шаг 2. Промойте фасоль через дуршлаг и переложите в кастрюлю. Залейте водой (1-1,5 л) и доведите до кипения на сильном огне. Сразу после этого уменьшите нагрев и поварите 10 минут.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...