Террин из кабачков привлекает меня своим контрастом: при простом составе он выглядит на срезе как мраморный торт. Главное здесь — запекание на водяной бане, которое превращает овощную массу в плотное, но нежное суфле.
Ингредиенты
Кабачок 1 кг.
Тыква 150 г.
Лук репчатый 250 г.
Шпинат 200 г.
Хлеб белый без корки 100 г.
Яйцо куриное 3 шт.
Молоко 100 мл.
Масло сливочное 40 г.
Масло оливковое 30 мл.
Эстрагон (тархун) 1 веточка.
Мускатный орех на кончике ножа.
Соль по вкусу.
Перец чёрный молотый по вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Замочите мякиш хлеба в холодном молоке. Кабачки нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук очистите и порубите. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 2. Добавьте в сковороду кабачки и жарьте их, помешивая, 7 минут на средне-слабом огне. Снимите с плиты и разомните овощи вилкой или толкушкой. Слегка отожмите хлеб от лишнего молока и соедините его с кабачковой смесью.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...