Вяленые томаты рискуют превратиться в испорченную заготовку с плесенью, если оставить в них семена или использовать водянистые сорта. Секрет идеальной закуски "как в Италии" кроется в удалении сердцевины и правильном выборе плодов: для сушки подходят только мясистые "сливки" или черри.
В этом материале:
Подготовка овощей и стерилизация тары
Базовый рецепт вяления в духовке
Итальянский вариант с чесноком и травами
Как хранить заготовку вне холодильника
Использование электросушилки и финальные советы
Ответы на популярные вопросы о вяленых томатах
Читайте также
Подготовка овощей и стерилизация тары
Для качественного результата выбирайте плотные помидоры с минимумом сока. Перед началом работы овощи необходимо вымыть и тщательно обсушить. Разрезав томат вдоль, обязательно извлеките семена и водянистую мякоть — именно лишняя влага чаще всего становится причиной появления плесени при хранении.
"Главная ошибка новичков — попытка завялить томаты целиком или с сочной сердцевиной. Чтобы правильное сохранение урожая стало реальностью, удаляйте всё лишнее, оставляя только "стенки" плода", — разъяснила в беседе с Pravda.Ru специалист по заготовкам и консервации Наталья Гусева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...