Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком — идеальное решение, когда хочется домашней выпечки, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, раскаткой и лепкой. Главный секрет пышности этого блюда заключается в добавлении соды в самый последний момент и полном отказе от перемешивания теста перед самой жаркой.
В этом материале:
Подготовка классической начинки
Секреты замеса густого теста на кефире
Правильная технология обжарки
Ответы на популярные вопросы о ленивых пирожках
Читайте также
Подготовка классической начинки
Для приготовления начинки необходимо заранее отварить вкрутую 4 куриных яйца. После охлаждения в ледяной воде их очищают и нарезают аккуратными кубиками среднего размера. Чтобы начинка была ароматной, используется большой пучок свежего зеленого лука, который нужно мелко нашинковать. Соединив основные ингредиенты в миске, их следует слегка присолить и перемешать. Важно не разминать яйца в кашу, чтобы в готовых пирожках чувствовалась их текстура.
"При работе с зеленым луком старайтесь нарезать его острым ножом, не сдавливая стебли, иначе сок вытечет раньше времени и начинка станет водянистой", — разъяснила в беседе с Pravda.Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...