В этой закуске томатный соус выполняет не только роль вкусового дополнения, но и работает как консервант. Кислота томатов в сочетании с сахаром и термической обработкой позволяет сохранить структуру овощей, чтобы они оставались упругими, а не превратились в кашу.
Ингредиенты
Болгарский перец 2.5 кг.
Томат (помидор) 1.2 кг.
Лук репчатый 800 г.
Сахар-песок 12 г.
Масло подсолнечное рафинированное 180 мл.
Чеснок 65 г.
Соль 40 г.
Чили зеленый 25 г.
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте банки и крышки: вымойте их и простерилизуйте. Очистите лук и чеснок. Из сладкого перца удалите плодоножки и семена, затем разрежьте каждый стручок пополам, а полученные части — на три продольных ломтика. Выбирайте плотные сорта перца, чтобы кусочки не размякли при варке.
Шаг 2. Измельчите чеснок прессом или на мелкой терке. Зеленый чили порубите ножом; семена удалите, если хотите снизить остроту заготовки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...