В этом рецепте я меняю привычную технологию: вместо того чтобы томить овощи в соусе, я запекаю их по отдельности. Так каждый ломтик сохраняет свою структуру и приобретает румяную корочку, а финальный вид блюда остается элегантным.
Ингредиенты
Баклажан
Цукини
Томат (помидор)
Маслины без косточек
Соус песто из базилика
Филе анчоуса
Чеснок
Масло оливковое Extra Vergine
Перец чёрный молотый
Соль
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте овощи: вымойте и обсушите их. Баклажан нарежьте кружками толщиной 7-10 мм. Чтобы убрать лишнюю горечь, щедро присыпьте ломтики солью и оставьте на 20 минут. После этого промойте баклажаны под водой и тщательно промокните бумажными полотенцами — лишняя влага мешает подрумяниванию.
Шаг 2. Нарежьте помидоры и цукини кружками такой же толщины (7-10 мм). Разогрейте духовку до 190-200 °С, застелите противень бумагой или специальным ковриком для выпечки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...